Lươn là một thực phẩm mang nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể chúng ta. Ở Việt Nam lươn có thể được dùng làm nguyên liệu của nhiều món ăn được ưa chuộng như: cháo lươn, miến lươn, lẩu lươn, súp lươn, lươn xào sả ớt….Hôm nay dulichmientrung.net sẽ hướng dẫn bạn cách nấu cháo lươn cho bé ăn dặm và cách nấu cháo lươn chuẩn vị Nghệ An tại nhà nhé.
Lươn có tác dụng gì?
Lươn được biết đến là một trong bốn món tươi ngon dưới sông, là sâm động vật dưới nước. Trong Nam dược thần hiệu Tuệ Tĩnh có viết: “Lươn vị ngọt, tính rất ấm, không độc, bổ trung ích khí, chữa băng huyết, trừ phong ấm bụng”.
Mặt khác, theo các chuyên gia dinh dưỡng, lươn chứa nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Các món ăn được chế biến từ lươn rất tốt cho sức khỏe đặc biệt là cháo lươn, giúp tăng sức đề kháng, chống lại một số bệnh như suy dinh dưỡng, đau khớp, kiết lị, đau mỏi lưng; bổ gan mật, thần kinh…
Cháo lươn là món ăn làm từ lươn dễ thực hiện và mang lại hàm lượng dinh dưỡng cho người lớn lẫn trẻ em, đặc biệt là trẻ bắt đầu ăn dặm.
Cách nấu cháo lươn cho bé ăn dặm ngon và bổ dưỡng
B1: Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế lươn
Nguyên liệu món “cháo lươn cho bé ăn dặm” gồm:
- 500gr lươn đồng
- 1 bát gạo tẻ
- 1 bát gạo nếp
- Gia vị: nước mắm, đường, muối, gừng, tiêu, bột nghệ…
- Hành lá, hành tím
Cách sơ chế lươn nấu cháo cho bé:
Để có món cháo lươn cho bé ăn dặm thơm ngon và bổ dưỡng, đầu tiên chúng ta phải sơ chế lươn thật kỹ.
- Ngâm lươn tươi sống vừa mua trong nước vo gạo từ 1 – 2 tiếng để làm sạch bụi bẩn và các chất nhớt trên mình lươn.
- Khâu vệ sinh lươn là vô cùng quan trọng để có một món cháo lươn cho bé bổ dưỡng và an toàn: sử dụng gừng, chanh và muối vuốt dọc thân lươn để khử mùi tanh và làm sạch nhớt. Dùng dao rạch một đường dọc theo thân lươn để loại bỏ phần nội tạng không cần thiết. Sau đó dùng muối chà xát khắp thịt lươn để loại bỏ vi khuẩn.
- Cho lươn vào nước sôi, luộc khoảng 2 – 3 phút cùng với gừng, sả. Luộc xong, bạn hãy vớt ra và để nguội.
- Loại bỏ phần xương lươn bằng cách dùng một tay tóm lấy phần đầu, tay còn lại tuốt phần thịt xuôi xuống dưới. Sau khi tuốt xong, bạn cần phải loại bỏ cả phần ruột vì nó dễ gây ra mùi tanh cho cháo, sau đó thì cho phần thịt lươn vào một tô khác. Phần xương vừa được tuốt ra bạn đừng bỏ đi nhé, vì nó sẽ được dùng để nấu nước dùng cho món cháo lươn.
Sau khi đã sơ chế lươn, chúng ta sẽ sơ chế các loại nguyên liệu khác.
- Ngâm gạo nếp và gạo tẻ trong nước khoảng 30 phút.
- Băm nhuyễn tỏi, hành lá.
Bài viết liên quan: 2 Cách Làm Bánh Ít Lá Gai Bình Định Tại Nhà Cực Đơn Giản.
B2: Nấu nước dùng món cháo lươn cho bé ăn dặm
Để nấu được phần nước dùng món “cháo lươn cho bé ăn dặm” thơm ngon, các bạn cần thực hiện theo các bước:
- Cho phần xương của lươn vừa tách vào nồi nước đã sôi và đun trong khoảng 15 – 20 phút rồi vớt ra.
- Lấy phần xương giã nát rồi dùng rây lọc lấy phần nước cốt và bỏ phần bã đi. Phần nước cốt này, bạn hãy cho vào nước dùng vừa đun khi nãy để nấu cháo lươn.
B3: Bắt đầu nấu cháo lươn cho bé ăn dặm thơm ngon và bổ dưỡng nhé!
- Đem gạo nếp và gạo tẻ đã ngâm vo sạch và vẩy cho ráo nước rồi cho vào nồi nước dùng đã chuẩn bị ở trên. Cho nửa muỗng cà phê muối vào nồi rồi đun với lửa nhỏ. Hãy nhớ khuấy đều để món “cháo lươn cho bé” chín đều và không bị cháy đáy nồi.
- Kế đến, bắc chảo lên bếp và cho 1 muỗng dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím vào phi thơm rồi cho thịt lươn vào xào sơ qua. Để thịt lươn thêm đậm đà, hãy cho 2 muỗng cà phê màu dầu điều, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng ớt bột, trộn đều. Khi thịt chín thì vớt ra.
- Mặt khác, khi cháo đã sôi, hãy cho phần thịt lươn vừa xào vào. Tiếp tục nấu thêm 1 – 2 phút rồi tắt bếp và vớt cháo ra tô. Trong quá trình nấu, bạn có thể điều chỉnh gia vị để hợp với khẩu vị của bé.
Bạn có thể rắc một ít hành ngò lên mặt để cháo thêm đẹp mắt nhé! Ngoài ra, để thay đổi khẩu vị cho bé, bạn có thể nấu cháo lươn chung với các loại rau, bí đỏ, đậu xanh, cà rốt,…
Vậy là bạn đã biết được Cách nấu cháo lươn cho bé ăn dặm rồi. Tiếp theo mình sẽ hướng dẫn bạn cách nấu cháo lươn Nghệ An tại nhà chuẩn vị Nghệ An nhé.
Bài viết liên quan: Cách Làm Nem Chua Bình Định Chính Gốc Chợ Huyện.
Cách nấu cháo lươn Nghệ An tại nhà đậm đà hương vị
B1: Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế lươn
Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cháo lươn Nghệ An:
- 500gr lươn
- 100g gạo nếp
- 100g gạo tẻ
- 50g hành khô
- Ớt sừng, gừng, nghệ
- Các loại gia vị: chanh, muối, bột ớt, đường, hạt nêm,…
Cách sơ chế lươn và nguyên liệu nấu cháo:
Tương tự như cách nấu cháo lươn cho bé ăn giặm.
- Ngâm lươn tươi sống vừa mua trong nước vo gạo từ 1 – 2 tiếng để làm sạch bụi bẩn và các chất nhớt trên mình lươn.
- Khâu vệ sinh lươn là vô cùng quan trọng để có được món cháo lươn Nghệ An bổ dưỡng và an toàn: sử dụng gừng, chanh và muối vuốt dọc thân lươn để khử mùi tanh và làm sạch nhớt. Dùng dao rạch một đường dọc theo thân lươn để loại bỏ phần nội tạng không cần thiết. Sau đó dùng muối chà xát khắp thịt lươn để loại bỏ vi khuẩn.
- Cho lươn vào nước sôi, luộc khoảng 2 – 3 phút cùng với gừng, sả. Luộc xong, bạn hãy vớt ra và để nguội.
- Loại bỏ phần xương lươn bằng cách dùng một tay tóm lấy phần đầu, tay còn lại tuốt phần thịt xuôi xuống dưới. Phần xương vừa được tuốt ra bạn đừng bỏ đi nhé, vì nó sẽ được dùng để nấu nước dùng cho món cháo lươn.
- Ngâm gạo nếp và gạo tẻ trong nước 30 phút rồi để ráo.
- Rửa ớt sừng, cắt bỏ cuống và băm nhỏ. Chia ớt đã cắt thành hai phần: 1 phần để nguyên và 1 phần để nấu cháo. Nạo vỏ gừng, nghệ rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Băm nhỏ hành lá, hành tím.
Bài viết liên quan: Cách Làm Chả Ram Tôm Đất Giòn Ngon Tại Nhà Cực Đơn Giản
B2: Cách nấu nước dùng cho món cháo lươn Nghệ An
Tương tự như cách nấu cháo lươn cho bé ăn giặm.
- Vẫn dùng phần xương lươn đã tách khỏi thịt cho vào nước đun sôi 20 – 30 phút để xương tiết ra các chất bổ dưỡng.
- Kế đến, lấy xương ra, giã nhuyễn và vắt lấy nước cốt. Cho nước cốt vào nước dùng đã đun sôi.
B3: Bắt đầu nấu món cháo lươn Nghệ An chuẩn vị Nghệ An nào!
- Đem gạo nếp và gạo tẻ đã ngâm vo sạch và vẩy cho ráo nước sau đó cho vào nồi nước dùng. Nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và đun với lửa nhỏ. Nhớ khuấy đều tay để cháo không bị cháy dưới nồi.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Cho tỏi, hành tím, ớt sừng, nghệ đã băm vào phi đến khi có mùi thơm. Kế đến, xào thịt lươn đã sơ chế cùng với các nguyên liệu. Nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị. Xào đến khi thịt lươn chín tới thì múc ra.
- Khi cháo bắt đầu chín, cho toàn bộ phần thịt lươn vừa xào vào nấu cùng. Cho thêm hành lá và đun thêm 1 – 2 phút cho cháo chín hẳn thì tắt bếp.
Vậy là món cháo lươn Nghệ An vừa đậm vị vừa bổ dưỡng đã hoàn thành. Bạn có thể cho thêm hành lá và ớt lên bề mặt để trang trí cho món cháo thêm phần đẹp mặt nhé!
Bài viết liên quan: 3 Cách Làm Bánh In Nhân Dừa Non, Đậu Xanh Truyền Thống.
Một số lưu ý nhỏ cho món cháo lươn :
- Khi chọn lươn để nấu cháo, hãy chọn lươn đồng vì thịt lươn đồng ngon và dai hơn.
- Bên cạnh đó, hãy chọn những con lươn có hai phần màu rõ rệt: phần bụng màu vàng, phần lưng màu đen.
- Đồng thời, nên chọn lươn có kích thước vừa phải. Tránh chọn lươn quá lớn vì thịt của chúng khi nấu lên sẽ bị nhão và không thơm.
- Bước sơ chế lươn rất quan trọng. Nếu không sơ chế cẩn thận, món cháo lươn có thể bị tanh và mất ngon.
- Đối với cách nấu cháo lươn cho bé, bước sơ chế loại bỏ xương phải làm thật kĩ. Lươn có rất nhiều xương nhỏ, đặc biệt là phần bụng. Do đó, trong quá trình chế biến, cần lưu ý để tránh việc trẻ bị hóc xương khi ăn cháo lươn.
- Phần da lươn có thể sẽ khó ăn đối với các bé trong thời kì ăn dặm. Nếu muốn loại bỏ da lươn, bạn có thể dùng nước sôi rưới lên phần da rồi chà xát nhẹ, chúng sẽ tự bong ra.
Bài viết liên quan: Tôm Mũ Ni Giá Bao Nhiêu 1kg? Làm Gì Ngon Và Dinh Dưỡng?
Những thắc mắc mọi người thường gặp:
Cháo lươn nấu với rau gì cho bé? Cháo lươn có nấu được với rau củ cho bé ăn được không?
- Khi nấu cháo lươn cho bé ăn dặm chúng ta có thể bổ sung thêm nhiều loại rau củ quả để bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng cho bé như: cải xanh, cà rốt, rau ngót, mồng tơi, khoai môn, khoai tây, nghệ, bí đỏ, đậu xanh…
Cháo lươn giúp bé tăng cân không?
- Cháo lươn chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao giúp các bé tăng cân, hồi phục sức khỏe nhanh chóng sau khi bị bệnh và nhiều lợi ích cho sức khỏe khác.
Bé mấy tháng tuổi thì ăn được lươn?
- Theo chuyên gia dinh dưỡng, trẻ từ 6-7 tháng đã có thể ăn cháo lươn. Tuy nhiên lươn nằm trong nhóm thực phẩm gây dị ứng nên mẹ đừng bỏ qua bước cho con ăn thử một lượng rất ít để thăm dò phản ứng của cơ thể.
- Nếu sau vài lần thấy sức khỏe con không bị ảnh hưởng gì thì mẹ có thể xay thật mịn cháo lươn cho bé ăn, vì lúc này bé vẫn chưa mọc răng, không xay mịn bé dễ bị đau dạ dày vì lượng axit để tiêu hóa thức ăn trong dạ dày bé là không nhiều.
- Sau đó có thể cho bé ăn thô hơn tùy ý các mẹ nhưng ít nhất hãy cho trẻ ăn cháo lươn mịn trong 3 tháng đầu ăn dặm.
Cách bảo quản lươn để nấu cháo lươn cho bé ăn dặm?
- Chọn lươn tươi sống tránh các loại lươn đã qua bảo quản là lựa chọn tốt nhất đối với món cháo lươn cho bé để giữ được vị ngon ngọt thơm từ lươn.
- Trong trường hợp lươn nhiều nấu không hết thì để bảo quản lươn chúng ta cần sơ chế lươn thật sach, sau đó làm khô ráo nước đi và bỏ vào bọc ni lông để ngăn đông tủ lạnh.
Với cách nấu cháo lươn cho bé ăn dặm và cách nấu cháo lươn Nghệ An mà chúng mình vừa chia sẻ, hy vọng các bạn có thể tự tay thực hiện món này tại nhà nhé! Chúc các bạn thành công.
