Cua huỳnh đế là đặc sản thường thấy ở các vùng biển từ Quảng Ngãi đến Phú Yên. Hương vị thơm ngon và chất lượng không hề thua kém so với các loại hải sản cao cấp như cá tuyết, cá hồi.
Tuy nhiên có khá nhiều người không biết cách phân biệt cua huỳnh đế với các loại cua khác trên thị trường cũng như cách chế biến loại cua này sao cho thơm ngon nhất. Hãy cùng Elite Travel khám phá món đặc sản này nhé!
Phân biệt cua huỳnh đế và cua hoàng đế
Cua huỳnh đế hay còn gọi là cua hoàng đế thường bị nhầm lẫn với loại cua hoàng đế Alaska. Đầu tiên ta cần biết: Cua huỳnh đế là loại cua thường xuất hiện ở các vùng biển ôn đới và tại Việt Nam cua thường xuất hiện ở các vùng biển Quy Nhơn, Phú Yên, Tuy Phong, Cam Ranh, Sa Huỳnh.
Cua có vỏ màu đỏ hồng bắt mắt, dáng khum tròn và vị thơm ngon nên thường được người dân dùng làm cống phẩm tiến vua: nên được gọi là cua hoàng đế, người dân sợ phạm húy nên gọi chệch đi là cua huỳnh đế. Còn cua hoàng đế Alaska là loại cua khổng lồ với trọng lượng lên đến 10kg, chân dài tới 2m và nổi tiếng với phần chân cua dài khổng lồ là phần thịt ngon nhất.
Thực tế, để phân biệt cua huỳnh đế với cua hoàng đế Alaska rất đơn giản. Cua của Việt Nam có màu đỏ, nhỏ và chỉ những con nặng nhất mới có trọng lượng 1,5kg-2kg, trung bình mỗi con cua sẽ có trọng lượng khoảng 400-700g. Trong khi cua hoàng đế Alaska có kích thước lớn hơn nhiều, chân dài và có màu xám.
Nếu ăn cua hoàng đế Alaska người ta thường ăn phần chân dài, thì cua huỳnh đế lại có nhiều thịt ở phần thân. Ngoài màu sắc của cua thì bạn cũng sẽ thấy: phần mai cua to, tròn như thể mai rùa và gồ ghề, phần càng và chân cua có lông và càng to đặc biệt như càng tôm.
Chỉ cần xem ảnh minh họa dưới đây 1 lần thôi, bạn sẽ thấy sự khác biệt rõ ràng của cua huỳnh đế với các loại cua ghẹ khác.
Bài viết liên quan: Top 25 Món Ăn Đặc Sản Quy Nhơn Làm Quà Nổi Tiếng
Giá trị dinh dưỡng
Cua Huỳnh Đế là loại hải sản tươi sống có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều các chất protein, calo, vitamin, kẽm, đồng, canxi, selen và rất nhiều khoáng chất thiết yếu.
Giúp cơ thể bổ trợ khí huyết, bù đắp các vitamin cần thiết, tăng cường sinh lực phái mạnh, giúp các mô cơ tăng trưởng và hội phục nhanh.
Giúp các tế bào thần kinh hoạt động hiệu quả và giữ vai trò quan trọng trong việc sản sinh hồng cầu.
Cua huỳnh đế làm gì ngon?
Cua huỳnh đế có thể chế biến theo rất nhiều cách khác nhau với hương vị thơm ngon. Chế biến cua không khó, đơn giản nhất bạn có thể nấu các món sau cho gia đình: cua hấp xả, hấp bia, rang me, rang muối…
Hải sản hấp là cách nấu cơ bản nhất và cũng ngon nhất bởi nó giúp giữ lại được hương vị, độ ngọt của hải sản và thịt săn chắc.
Đầu tiên bạn cần làm sạch cua, sau đó hấp cùng xả hoặc lá chanh trong thời gian từ 20-30 phút tùy thuộc vào kích thước của cua. Cua huỳnh đế hấp chấm cùng với sốt ớt xanh, muối tiêu chanh thì đúng là hết sảy.
Bài viết liên quan: Top 25 Món Ăn Đặc Sản Quy Nhơn Làm Quà Nổi Tiếng
Cua huỳnh đế Quy Nhơn mùa nào ngon?
Để chọn cua ngon thì bạn nên nhớ: mùa cua ngon nhất rơi vào khoảng từ tháng 12 đến tháng 3 âm lịch. Lúc này là mùa sinh sản của cua nên chúng nó có xu hướng kiếm ăn nhiều, do đó thịt cua chắc và nhiều gạch, ăn ngon. Mua cua vào thời gian này còn có giá thành rẻ hơn so với các thời điểm khác trong năm.
Cách chọn cua tươi ngon
Khi đi mua cua huỳnh đế bạn nên chú ý: thịt cua tập trung ở phần chân, càng và dưới mai cua, còn phần thân thì ít thịt và ít người ăn. Do đó khi chọn cua tươi hãy chọn những con có phần thân nhỏ còn chân to, dài nhé – như người ta hay nói là chọn những con cua đang bơi lội linh hoạt trong bể đấy.
Nếu bạn mua hàng đông lạnh chuyển ra thì nên chọn con có màu tươi và đồng đều, cầm lên thấy chắc chắn, nặng tay. Hoặc bạn nên tìm cơ sở bán cua huỳnh đế tươi sống uy tín và đáng tin để có cua ngon nhé.
Bài viết liên quan: Top 16 Món Ăn Đặc Sản Bình Định Làm Quà Ngon Bổ Rẻ
Cua huỳnh đế giá bao nhiêu 1kg?
Giá cua dao động trong khoảng 650.000 – 900.000vnd/kg, tùy vào thời điểm trong năm và sự biến động của biển và chất lượng của cua mà các cơ sở sẽ có giá khác nhau. Giá này cao hơn so với giá cua ghẹ bình thường ta hay ăn, ví dụ cua thịt có giá khoảng 400.000vnd/kg còn cua gạch có giá 350.000vnd/kg.
Tuy nhiên so với chất lượng thịt của cua huỳnh đế thì mức giá này là hoàn toàn xứng đáng. Nếu bạn chọn mua các loại cua nổi tiếng như cua huỳnh đế Quy Nhơn, Phú Quý thì giá thành sẽ có thể cao hơn so với các loại cua huỳnh đế thông thường.
Xem thêm: Tôm Mũ Ni Giá Bao Nhiêu 1kg? Làm Gì Ngon Và Dinh Dưỡng?
Đó là bởi cua ở 2 nơi này được đánh bắt ngoài biển, chất lượng thịt cua ngon và chắc thịt hơn. Còn với các loại cua huỳnh đế khác được nuôi trong lồng bè ở ngoài biển sẽ có chất lượng thịt không ngon bằng, cua có thể bị óp.
Hay như cua huỳnh đế đánh bắt xa bờ phải mất 5-6 ngày cập bến thì chất lượng cua cũng giảm sút. Loại cua này sẽ dưới 400g/ con và có giá thành rẻ hơn so với cua huỳnh đế loại 1.
Tuy nhiên bạn nên tìm cơ sở bán cua huỳnh đế Quy Nhơn, Phú Quý đáng tin cậy để mua cua ngon với giá thành tương xứng nhé. Nếu đi du lịch đến các vùng biển này thì tuyệt đối đừng bỏ qua món đặc sản nổi tiếng này nhé!
